法国进口红酒代理商与葡萄酒香气类型图解

2020-03-28 19:28 张高滔
法国进口红酒代理商与葡萄酒香气类型图解
 
       法国进口红酒代理商在营销过程中遇到很多消费者问道葡萄酒香气类型图解的问题,其实了解这个问题只要知道葡萄酒的三个类别的香气即可,当然,这三类的香气中又分为很多个小类,想要把所有的香气完全识别具有一定的难度,我们这里先了解一下葡萄酒中重要的香气类型图解,这对我们法国进口红酒代理商的葡萄酒品鉴能力的提升具有很大的益处。
 

法国进口红酒代理商与葡萄酒香气类型图解视频介绍
 
法国进口红酒代理商要了解香气的来源:
       葡萄酒的香气来源于葡萄皮中的香味物质,葡萄酒在经过酒精发酵、乳酸发酵、陈年熟成三个工艺过程中会转换成不同类型的香气。葡萄酒的酒精发酵可以产生葡萄酒的品种香气,乳酸发酵产生的坚果及奶油的香气,橡木桶陈年熟成产生的皮革、烤面包、咖啡等复杂的陈年香气。
法国进口红酒代理商与葡萄酒香气类型图解中的酒精发酵
 
一、葡萄酒的酒精发酵可以产生葡萄酒的品种香气。
      将葡萄汁里面的糖分转换成酒精的同时可以让葡萄皮中的香味物质释放出来,不同的葡萄品种释放的香气不同。
比如:
     美乐葡萄品种有樱桃的香气;赤霞珠品种有黑醋栗的香气。黑皮诺品种有樱桃的香气;长相思品种有青苹果的香气。
      以上这些酒精发酵产生的香气也称为葡萄酒的品种香气。
葡萄酒酒精发酵产品的品种香气
 
二、乳酸发酵产生的坚果及奶油的香气。
葡萄酒的乳酸发酵也称为“二次发酵”。乳酸发酵就是将葡萄酒中尖锐的苹果酸
通过乳酸菌转化成柔和的乳酸,葡萄酒通过乳酸发酵可以产生奶油及坚果的香气。
法国进口红酒代理商与葡萄酒香气类型图解中的乳酸发酵
三、橡木桶陈年熟成产生的皮革、烤面包、咖啡等复杂的陈年香气
有些浓郁的葡萄酒品种比如“赤霞珠/西拉”葡萄酒品种需要经过橡木桶熟成会景上添花。经过
橡木桶成熟的葡萄酒会产生香草、椰子、咖啡、烤面包、巧克力、丁香等香气。
法国进口红酒代理商与葡萄酒香气类型图解中的葡萄酒陈年工艺
       优质葡萄酒的香气是葡萄在发酵成熟过程中自然产生的香气,而不是人工添加的香气。
      法国进口红酒代理商了解葡萄酒的香气类型对葡萄酒的品鉴意义重大,葡萄酒品鉴中,实践加理论结合的方式是进步最快的方法。

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